Menus 2009
Réception dans les jardins
22 pièces par personne
Mosaïque de canapés assortis (asperge verte, tapenade provençale,
ricotta aromatisée au basilic, crevettes, roquefort et noix, œufs de caille, caviar d’aubergine…)
Acras de morue, sauce béarnaise
Palette de feuilletés salés (anchois, saucisse, pizza, oignon, poireau, crabe, farce, tapenade...)
Couronne campagnarde maison, garnie au chèvre et basilic
Pain surprise maison, garnie de bouchées au crabe, sauce cocktail
Tartare de magret de canard sur pain de campagne
Palmier de crudités (radis, tomate, carotte, choux fleur), accompagné de sauce anchoïade
Punch, coca, jus de fruits, eau minérale plate et gazeuse, glaçons
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Le cocktail
Les verrines : salade de poulpe et crème fouettée au citron
Saint Jacques grillées en habit vert, infusion menthe
Cube de saumon à la menthe sur pomme de terre violette
Tajine de volaille et fruits secs
Caissette de gambas au lait de coco et confit de gingembre
Les brochettes : d’agneau au curry, de la mer, de mozzarella au basilic, exotiques…
Les Animations culinaires
Plancha de bœuf aux épices, plancha de gambas et curry, plancha de saint jacques
Assortiment de sushis maison
Foie gras poêlé à la minute
Plateau de tomates gustatives, huile d’olive vierge
Animation wok
UNE MISE EN BOUCHE SERA SERVIE A TABLE
Gaspacho de tomate, ou soupe de melon et jambon cru, ou saint jacques sur fondue de mangue
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PLAT CHAUD (d’autres choix peuvent vous être proposés)
Carré d’agneau en croûte de basilic sauce pistou
Polenta aux cèpes, tomate confite, fleur de courgette farcie à la mini ratatouille
Ou
Filet de bœuf au foie gras poêlé sauce aux morilles et ses trois garnitures
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Plateau de fromages accompagné de fruits secs et de sa salade mélangée et pain aux noix servi au buffet
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DESSERT
Assortiment d’entremets en cascade et ses fontaines lumineuses (1 gâteau pour 16 personnes)
et
Pièce montée avec nougatine (1 choux par personne)
et
Mini brochettes de fruits frais : ananas, kiwi, fraise, raisin, banane (1 par personne)
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Eau minérale, eau gazeuse, pain maison, glaçons
Le café sera servi au buffet accompagné d’une pyramide de macaron
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73 € TTC par personne
Ce tarif comprend la nourriture, le service (cuisiniers et serveurs)
La vaisselle, le nappage et la décoration des buffets