Formule Baptème

Buffet Provençal
APERITIF (8 pièces par personne)
Mosaïque de canapés assortis (asperge verte, tapenade provençale,
ricotta aromatisée au basilic, crevettes, roquefort-noix, œufs de caille, caviar d’aubergine…)
Assortiment de beignets de courgette et d’aubergine au concassé de tomate et basilic
Mini vol-au-vent à la crème d’avocat et crevette rose
Petits croûtons de tapenade et de caviar d’aubergine
Tajine de volaille aux fruits secs
Palmier de crudités : carotte, radis, choux fleur, tomate, accompagné de sauce anchoïade
Pain maison garni de bouchées au crabe, sauce cocktail
Cassolette de bœuf mariné et hachard de légumes
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BUFFET FROID
Cascade de melon au jambon de montagne
Bouquet de fleurs de courgette farcies à la mini ratatouille, sauce anchoïade
Méli-mélo de poulpe et petits légumes, sauce basilic
Tourte de filet de rouget et son confit d’oignon à la menthe
Gigot d’agneau à la tapenade et aux herbes de Provence
Mini farcis (poivron, aubergine, courgette, champignon, oignon)
Tian de légumes marinés à l’huile d’olive
Filet de loup farci au fenouil
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PLATEAU DE FROMAGES
accompagné de fruits secs et de sa salade mélangée avec noix et pignons
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DESSERT
Assortiment d’entremets en cascade et ses fontaines lumineuses, crème anglaise et coulis de fruits
ou
Pièce montée avec nougatine (3 choux par personne)
(Comptez un supplément de 1,5 € par personne pour une pièce « à thème »)
et
Mini brochette de fruits frais : ananas, fraise, raisin, banane, kiwi (1 par personne)
et
Gâteaux de soirée : tarte au citron, cornet nougatine, éclair, macaron garni, mini tartes aux fruits…
(2 par personne)
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Le pain n’est pas compris dans le menu
35 € TTC par personne